Из еврейской. И не вкусно это совсем. Сваренная мука с жиром - фу! В бедные времена это было дополнительное сытное блюдо - и курочка цела, и закусочка есть. То же и форшмак - из несчастной селедочки с булкой и яблочком получалась закуска на пятерых детей и четверых взрослых. Вот фаршированная рыба - это да, король!