Мрак

[stringbasso]

*Особый упор делается на свежесть продуктов, на невероятную и даже патологическую, я бы сказала, свежесть. Так, существует способ приготовления рыбы, называемый «живые сашими», или икидзукури, - это когда рыбу едят вообще живой. Разделывают ее не более, чем тремя взмахами ножа; голову оставляют, чтобы едок видел, как у рыбы шевелятся жабры в попытке дышать режущим воздухом, без воды. Последние ее минуты страшны. Вот она лежит, смотрит и тяжко дышит, а у нее на боку уложено ее же срезанное мясо ломтиками; его ухватывают палочками и макают в васаби или соевый соус; подают также маринованный имбирь, лимонный сок; ЗОЖ так и свищет! В Германии икидзукури запрещено, не могут они это видеть, - такая страна жалостливая, гуманная, Германия-то наша.*  

Т.Толстая  *Про ресторан Nobu*
тут www.insider.moscow/read/311



УПД   

Один мой друган, который уже давно не друган, лет эдак 15-17 назад, в относительно *дикое* время, 
пригласил меня и моих/своих друзей на открытие очередного ресторана тут, в Таллинне,
где он работал sous-chef-ом.

И там мы воочию, без всякого предупреждения, лицезрели энту самую садистскую икидзукури.
Сказать, что это было отвратительно, ничего не сказать, мне (и не мне одному) стало дурно,
хотя я и не кисейная барышня и в жизни видел всякое.

Вид и запах свежей рыбы я не мог выносить после этого ещё в течении долгого времени. 

Дикие люди.
В современной, сегодняшней Эстонии, такое бы уже точно не прокатило

  

Comments

[stringbasso]

ага