![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
stringbassoКупил на базаре эстонских помидоров, лук с берега озера Пейпси (с Чудского озера) и шалота, украинский арбуз (очень вкусный), яблок эстонских Трийбу, аптечный укроп - *apteegi till* по-эстонски - это фенколь, зелени всякой, шпинат и 2 кг лисичек по 6 евр за кг.
Пришел, стал разгружать пакеты и загружать это в холодильник - лисички почистил, помыл в холодной воде, подсушил на газетках, нарезал кусочками те, что побольше - все это поместилось в 11 койобочек и отправилось в морозилку
При этом обнаружил, что в морозилке еще есть 2 койобочки с лисичками прошлогоднего сбора и ................ психанул
Вот вам
Основа - покупной кружок финского песочного соленого теста, распределить по форме с ребристыми краями, проткнуть многократно вилкой и в разогретую духовку на 20 минут при 190 градусах
Начинка - 2 койобочки лисичек, разморозить, на сухой сковородке выпарить воду, посолить чуток, поперчить чуток. И на тарелочку. Затем припустить на той же сковородочке шпинат, помытый и порезанный достаточно мелко. Сначала тоже выпарить немного воду и потом добавить шматочек масла сливочного, соль, перец. И на тарелочку.
Заливка - пол-банки греческого йогурта, сливки нежирные, моцарелла натертая (у нас готовая итальянская продаётся очень удобно и для горячего бутерброда), ложка крахмала, ложка муки, 1 большое или 2 маленьких яйца. Всяких травок, но не переборщить, чтобы не перебить вкус лисичек собссссно.
В форму, на почти готовый корж, распределить равномерно лисички, сверху тож равномерно шпинат, залить заливкой. Вот эти коричневые палочки сверху, драматично и артистично уложенные по кругу - это найденная в дебрях холодильника упаковка сыра халуми (пол-пачки ушло).
В духовку, на 190 градусов, на 30 минут, проверить зубочисткой, и 5 минут на *продуве* с верхним вентилятором - шоб было красиво!
Рекомендую с белым тосканским!
Пришел, стал разгружать пакеты и загружать это в холодильник - лисички почистил, помыл в холодной воде, подсушил на газетках, нарезал кусочками те, что побольше - все это поместилось в 11 койобочек и отправилось в морозилку
При этом обнаружил, что в морозилке еще есть 2 койобочки с лисичками прошлогоднего сбора и ................ психанул
Вот вам
Основа - покупной кружок финского песочного соленого теста, распределить по форме с ребристыми краями, проткнуть многократно вилкой и в разогретую духовку на 20 минут при 190 градусах
Начинка - 2 койобочки лисичек, разморозить, на сухой сковородке выпарить воду, посолить чуток, поперчить чуток. И на тарелочку. Затем припустить на той же сковородочке шпинат, помытый и порезанный достаточно мелко. Сначала тоже выпарить немного воду и потом добавить шматочек масла сливочного, соль, перец. И на тарелочку.
Заливка - пол-банки греческого йогурта, сливки нежирные, моцарелла натертая (у нас готовая итальянская продаётся очень удобно и для горячего бутерброда), ложка крахмала, ложка муки, 1 большое или 2 маленьких яйца. Всяких травок, но не переборщить, чтобы не перебить вкус лисичек собссссно.
В форму, на почти готовый корж, распределить равномерно лисички, сверху тож равномерно шпинат, залить заливкой. Вот эти коричневые палочки сверху, драматично и артистично уложенные по кругу - это найденная в дебрях холодильника упаковка сыра халуми (пол-пачки ушло).
В духовку, на 190 градусов, на 30 минут, проверить зубочисткой, и 5 минут на *продуве* с верхним вентилятором - шоб было красиво!
Рекомендую с белым тосканским!
no subject
on 2020-09-21 01:08 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 01:18 pm (UTC)если йогурта больше сливок меньше то можно и без
no subject
on 2020-09-21 01:53 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 01:58 pm (UTC)было бы йогурта больше дома, вообще бы ни муку ни крахмал не добавлял
а лисички сначала кисточкой чищу, потом в холодной воде купаю, несколько раз сливая
no subject
on 2020-09-21 02:42 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 03:09 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 04:00 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 04:01 pm (UTC)no subject
on 2020-09-21 04:47 pm (UTC)