Кстатэ

[stringbasso]

дожив до седых волос (на самом деле я блондин ггг)
только что обнаружил - то, что у французов julienne, а у англоговорящих julienning это не совсем то, а даже скорее совсем не то, что подразумевается под словом жульен в российских калинариях

Comments

[isloch]

О да, я как-то наблюдала эпическую битву на тему жульена. Попытки некоторых отважных участников рассказать о способе нарезки разбивались наголову жульенами наподобие того, из предыдущего поста и категоричным утверждением об обязательном наличии в составе курицы и грибов, потому что это "по-французски".

[klebestr]

Конечно, в оригинале жульен - это мелкая нарезка. Но то, что в России называют жульеном, очень вкусно, я иногда делаю. То, что на том фото, выглядит не очень, прямо скажем, но блюдо не виновато.