Кстатэ

[stringbasso]

дожив до седых волос (на самом деле я блондин ггг)
только что обнаружил - то, что у французов julienne, а у англоговорящих julienning это не совсем то, а даже скорее совсем не то, что подразумевается под словом жульен в российских калинариях

Comments

[isloch]

О да, я как-то наблюдала эпическую битву на тему жульена. Попытки некоторых отважных участников рассказать о способе нарезки разбивались наголову жульенами наподобие того, из предыдущего поста и категоричным утверждением об обязательном наличии в составе курицы и грибов, потому что это "по-французски".

[stringbasso]

гыгыгы

[stringbasso]

да и вот это *мясо по французски* меня всегда смущало

[isloch]

Ага, там от французского только имя изобретателя блюда, но кулЕнары свято верят в принадлежность блюда к высокой францкзской кухне.