Пошли вовсю эстонские махухонькие огурцы

[stringbasso]

 Делаю уже который год малосольные (свежепросоленные то бишь) огурцы по рецепту Белоники (Ники Белоцерковской).

все фоточки оттуда





Кроме собственно огурцов (идеальный размер 6-7-8 см) со срезанными без фанатизма
(у нее с фанатизмом) жопками, крупной соли, укропа (лучше зонтики и стебли),
и чеснока (я кладу молодые махухонькие со стеблем), как у Белоники -
я кладу ещё листья чёрной смородины, пару листочков хрена и половинку зеленого чили,
нарезанного колечками.

Упаковывается все в банку (у меня получается стоймя в 2 этажа и еще парочка наверху),
у белоники соль сначала растворяют в воде, а потом заливают в банку.

Поскольку фишка в том, что вода ....... минеральная! - я сначала в небольшом кол-ве простой воды растворяю соль,
затем выливаю этот насыщенный раствор в банку, а уже сверху заливаю минералкой -
штоб газики и пузырики сохранить!

Закрыть крышкой (у меня деревянная с уплотнителем. Я оставляю на пару часов стоять, а потом в холодильник.

Получаются отличные, хрустящие, исчезают на раз -
особенно вечером и ночью в результате набегов на холодильник -
огурец и кусочек черного эстонского хлеба мномномном .......

И да, испробовал и Эвиан (как и она), и эстонскую Вярску, и грузинскую Набеглави -
но лучше всего получаются с Сан Пеллегрино!



  

Comments

[zakrit_dver]

малохольные огурцы?

[stringbasso]

да! ум отъесть можно как говорят калинары в энторнэтах